Deutschland ist ein wirkliches tolles Wurstland, doch Pasteten, Terrinen oder Rillettes zählen nicht dazu. Wirklich schade, denn eine Pastete ist eine tolle Vorspeise, die sich…
Kategorie:Vorspeisen
Ein origineller Auftakt für ein asiatisches Menü oder einfach nur zum Skat: Nüsse selbst geröstet. Am besten geht es mit bereits gerösteten Nüssen, aber ungesalzen.…
Mexikanisch Küche ohne Chili geht garnicht! Angeblich gibt es hunderte von verschiedenen Sorten in Mexiko, die aber nicht alle zum Verzehr angebaut werden. Häufig finden…
Nachtschattengewächse (Solanaceae) Segen und Fluch. Das ist besonders bei der Kartoffel zu bemerken, die grünen Pflanzenteil sind giftig, aber die Knolle ein Gedicht. Die Tomate,…
Ich komm nicht umhin, noch einmal über eines meiner Lieblingskräuter zu schreiben. Denn dieses Jahr hat es wirklich geklappt und aus Samen die ersten Pflanzen…
Sashimi und Sushi war gestern! Heute ist Poké und Ceviche hipp. Meine Vermutung ist, dass die Japaner diese Zubereitung nach Hawai und Peru gebracht haben.…
Erdbeeren spielen die Hauptrolle für dieses Sommermenü . Da es inzwischen im Juni recht hochsommerlich heiß sein kann, bleibt auch die Küche weitestgehend kalt. Das…
Der „burner“ unter den Dumplings! Keine Frage. Die kleinen Nudeltäschchen sind neben einer Farce mit einem gelierten Sud gefüllt. Nach den Originalrezepten aus China oder…
Kein Vergleich zu den Frühlingsrollen, die in den Chinarestaurants von Flensburg bis Berchtesgaden serviert werden, die sind eher geschmacklos und man hat den Eindruck, dass…
Schweinenacken mal anders zubereitet, nicht als Steak sondern im Ganzen konfiert. Konfieren ist eine schonende Methode um Fleisch zu garen. Bekannt sind Enten- und Gänseconfi…