Saucen von Schmorgerichten sind besonders lecker und die von Ochsenbäckchen ganz besonders. Ganz langsam wird das besondere Stück Fleisch in einer Marinade gegart, langsam schmilzt…
Kategorie:Aus Küche & Keller
Statt Toilettenpapier horte ich Kartoffeln! Weil Kartoffeln so wunderbar vielseitig und auch hoffentlich noch bis zum Februar lagerfähig sind. Für dieses Kartoffelbett habe ich die…
Die beste Tellersülze, die ich bisher gegessen habe, wurde mir in einem Biergarten im Gartenreich Dessau-Wörlitz serviert. Saftiges zartes Fleisch eingebettet in einem genau richtig…
Es ist November und das Wetter entsprechend. Graue Nebel bedecken die Berge des Odenwalds und die Feuchtigkeit zieht in die Kleidung. Für andere Schmuddelwetter für…
Früchtebrot ist etwas aus der Mode gekommen. Ab und an jedoch wird es zu Käse insbesondere zu Schimmelkäse in Restaurants serviert. Die süssen Noten der…
Ich liebe Croissants und bin immer auf der Suche nach dem perfekten Croissant! Leider muss ich mich sehr häufig mit Standard zufrieden geben. Hier in…
Der Tafelspitz mit einer mindestens ein zentimeterdicken Fettschicht und einer durchgehenden Marmorierung; so sieht ein idealer Tafelspitz aus. Dieser hier stammt leider nicht von einheimischen…
Herrlich saftig und direkt auf den Punkt wird das Bürgermeisterstück, Tri Tip oder Aiguillette baronne wenn es sous-vide gegart wird. Da das besondere Stück Fleisch…
Gerichte mit Kürbis verlangen nach aromatischen Akzenten; ganz ohne Fleisch braucht es kräftige Käsesorten oder intensive Aromen. Sei es als Suppe, Gratin, Curry oder Gemüse.…
Äpfel, Äpfel und noch mehr Äpfel. Dieses Jahr ist ein Mastjahr. Da ist etwas Kreativität gefordert, um nicht der Tarte tatin oder dem Apfelstreusel überdrüssig…