Himbeergratin

Die kurze Saison für frische Himbeeren nutzte ich jedes Jahr ausgiebig aus: bevorzugt für Himbeereis oder diverse Marmeladen oder für dieses Gratin.

Vor vielen Jahren habe ich es auf dem Weg in die Provence gegessen. Ein kleines Logis de France an der Route Napoleon. Die Betten waren herrlich französisch durchgelegen (jedenfalls zu den damaligen Zeiten) und das kleine Restaurant war bis auf den letzten Platz besetzt.

Wir wurden gleich darauf aufmerksam gemacht, wenn wir ein Gratin de framboises als Dessert haben möchten, sollte wir es gleich bestellen, da die Zubereitung etwas Zeit erfordert.

Keine Frage, ein Nachtisch mit Himbeeren geht immer. So fand der Abend einen perfekten Ausklang und am nächsten Tag ging es weiter Richtung Süden.

Eine gewisse Verwandtschaft zu einem Clafoutis mag bestehen Nur dieser Gratin wird fast heiß serviert und ich finde das die fantastischen Aromen der Himbeere noch unwiderstehlicher sind.

Trotzdem ist es möglich den Gratin schon vorzubereiten und ihn vor dem Servieren fertig zu backen.