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- Autor: Evelyn Netzer-Kloft
- Posted: 5. April 2018
- Kategorie: Aus Küche & Keller, Salate
So schmeckt Frühling – Spinatsalat zur Eröffnung der Grillsaison
Plötzlich sind 18 Grad angesagt. Nach einem kalten Februar und März hatte man schon fast die Hoffnung auf einen baldigen Frühlingsanfang aufgegeben. Doch dann kamen die ersten warmen Tage Anfang April. Also schnell den Grill auf Vordermann gebracht. Beim Metzger bekam ich ein Tomahawk-Steak vom Irischen Hereford, mit einer ansprechenden Fettschicht. Im Prinzip handelt es sich hier um ein „Rip Eye Steak“ mit einem gigantischen Knochen. Das Fleisch wurde im Grill bei 100 Grad 1 1/2 Stunden auf Temperatur gebracht und anschließend bei höchster Temperatur gegrillt.
Dazu einen Frühlingssalat aus jungen, kleinen Spinat- und roten Mangoldblättern. Beides geschmacksintensive Salatsorten, die eine aromatische Salatsauce auf Basis von Orange bekommen, abgerundet von sehr fruchtigem Olivenöl vom Gardasee. Begleitet von Ziegenfrischkäse und gehackten Haselnüssen.
Eine guter Auftrag für die Grillsaison!
Details
- Preparation Time: 00:15
- Küche: International
- Portionen: 4
Zutaten
- 200 g junge, kleine Spinatblätter
- 100 g junge, rote Mangoldblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Bitterorangenmarmelade
- Saft einer halben Orange
- 1 großen Teelöffel Orangensenf
- 5 Esslöffel fruchtiges Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- 200 g Ziegenkäse
- 1 Handvoll piemontesische Haselnüsse
Zubereitung
- 1Die Salatblätter von großen Stilen befreien und waschen. Für die Salatsauce den Knoblauch pressen, mit Salz, Pfeffer, Orangensenf, Orangenmarmelade, Orangensaft gut vermischen und das Olivenöl dazugeben und alles sehr gut verführen damit sich eine Emulsion bilden kann. Den Salat mit der Sauce anmachen und auch eine Salatplatte anrichten, den Ziegenfrischkäse zerkleinert darauf verteilen und mit den gehackten piemontesischen Haselnüssen bestreuen.
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